Queque de mango

El miércoles pasado mientras me alistaba mi merienda me di cuenta que tenía dos mangas super maduras y que si no me las comía ese día posiblemente ya no me las iba a comer.

Entonces, se me ocurrió utilizar la manga en un queque/pan y la verdad es que me encanto.

Utilice una receta de un queque de limón y la modifique un poquito, aquí se las comparto.

Ingredientes:

- 2 tazas de harina

- 1 cucharadita de polvo de hornear -

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1/2 taza de azúcar blanca

- 1/2 barra de mantequilla suave (no derretida)

- 1/2 taza de aceite vegetal

- 3 huevos - 1 cucharada de jugo de limón

- 1 cucharadita de vainilla

- 1/2 cucharadita de canela

- 2 1/2 tazas de manga (1 manga grande)

Preparación:

1. En un recipiente mezclar la harina, canela, bicarbonato de sodio y polvo de hornear

2. Batir la mantequilla y poco a poco ir adicionando la azúcar y aceite. Una vez mezclado agregar un huevo a la vez.

3. Adicionar la vainilla y jugo de limón

4. Mezclar los ingredientes secos juntos los húmedos hasta lograr una mezcla homogénea

5. Incorporar la manga y mezclar

6. Adicionar la masa a un molde enharinado y cocinar durante 45 a 50 minutos a 350 F

Disfruten de este delicioso queque y no tengan miedo de experimentar en la cocina.