Galletas de zanahoria

Día 3 de estar en casa y hoy les quiero compartir unas deliciosas galletas de zanahoria Esta receta me encanta porque es una manera distinta para que nuestros chicos consuman vegetales.

Ingredientes:

~ 1 taza de avena

~ 3/4 de taza de harina (yo usé 2/4 de harina blanca y 1/4 de harina integral)

~ 1 huevo

~ 1 1/2 cucharadita canela

~ 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

~ 2 cucharadas de mantequilla o aceite

~ 3/4 de taza de zanahoria rallada

~ 1/2 taza de azúcar cruda: yo le agregué solamente 1/4 de azúcar PERO no quedaron tan dulces

~ 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. En un recipiente batir el huevo junto la vainilla, mantequilla y azúcar

2. En otro recipiente mezclar la harina, avena, polvo de hornear, canela y zanahoria

3. Mezcla los ingredientes húmedos juntos con los secos hasta crear una mezcla homogénea

4. En una bandeja ir formando las galletas - una cucharada de la mezcla cada una

5. Cocinar a 350 F durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas

A disfrutar de esta merienda diferente